Els oficis contemporanis del vi a taula i al museu
Visitem a la capella del VINSEUM, el Museu de les Cultures del Vi de Vilafranca del Penedès, que fa la primera exposició temporal després d’haver-se inaugurat el nou museu. La instal·lació es titula “Simposi. Oficis que parlen, vins que pensen”. L’ha ideada l’estudi creatiu i productora audiovisual Cordegat (Jordi Gatell, Lidia Dalmau i Manel Cortés), amb la col·laboració del dissenyador d’interiors Xavier Torrent, la periodista vinícola Ruth Troyano i el dissenyador gràfic Bernat Joan. Es podrà veure fins el 18 de gener de 2026.
Ens explica Lídia Dalmau, membre de l’equip de Cordegat, que l’encàrrec del VINSEUM era fer una exposició sobre els oficis contemporanis del món del vi, amb d’una mirada pròpia. “Teníem clar que no volíem que fos una exposició de caràcter divulgatiu, amb molta informació. Volíem fer un exercici més conceptual i artístic. I ens vam anar aproximant a aquest món des de les preguntes. Es tracta d’un món molt ric i alhora molt complex. Actualment, ens trobem amb una generació de vitivinicultors molt ben preparada, creativa, però que ha d’afrontar grans reptes i incerteses: la crisi climàtica, el canvi d’hàbits de consum… I d’aquí va néixer el punt de partida, la idea d’aproximar-nos als oficis contemporanis del vi a través de les preguntes que es fan els seus protagonistes.”
Són 164 preguntes que fan de pòrtic sonor de la instal·lació. Unes preguntes que cauen en cascada auditiva just abans d’entrar a la capella de Sant Pelegrí, l’espai adjacent del museu on es fan les exposicions temporals. Les preguntes es recullen en el full de mà i val la pena de reproduir-ne algunes, perquè són molt reveladores:
“El clima canviarà el gust del vi? Quin estil de vi em defineix? Des d’on explico el vi? Què faig amb la graduació alcohòlica? Com ha canviat la terra que cultivem? La terra, llaurada o amb coberta vegetal? Quines són les varietats de futur a la Mediterrània? El cep, emparrat o en vas? Si cada cop plou menys, hauré de regar? Quina varietat parla més de mi? Pasturo les cabres o faig anar el tractor? Ecologia, biodinàmica, permacultura, regenerativa… què trio i per què? Monocultiu o policultiu? Com faig la transició cap al vi natural? Prevenció o reacció? Em sento sol davant l’adversitat? Vull produir emparat per una denominació d’origen?”
Ja dins la capella, l’espai en penombra ve marcat per una gran taula, que és una peça artística en si mateixa, per la qual es despleguen tota mena d’objectes vinculats al vi i una gran pantalla emmarca la taula per sobre i projecta un audiovisual. “És un recorregut simbòlic de la terra a la taula a través d’aquesta instal·lació artística, que es pregunta què hi ha darrere d’una ampolla de vi. En la instal·lació cohabita un paisatge sonor a través de les preguntes; un paisatge d’objectes, dels objectes entaulats sobre una taula-paisatge; i un paisatge humà, a través d’un audiovisual, que mostra una conversa amb cinc persones que representen cinc oficis del vi”, explica Dalmau.
En l’audiovisual, que es pot veure íntegrament a l’exposició però també a casa, per mitjà d’un codi QR (dura setanta-un minuts), hi conversen el sommelier Ferran Centelles, que fa de “simposíac”, repartint vi i preguntes; la vinyataire Maria Barrena, del celler Entre Vinyes; la periodista vinícola Eva Vicens; l’arquitecte Carles Sala; el bosquetà del suro Eloi Madrià i la pagesa, sommelier i cuinera Balbina Garcia.
El simposi és un terme que els grecs usaven per referir-se a la conversa i discussió, tot bevent vi i tan sols vi, sense menges. Avui, el diccionari parla de simposi o simpòsium com una “reunió de professionals, d’investigadors i d’altres experts d’una mateixa àrea per a discutir i estudiar qüestions relacionades amb llur activitat”. En aquesta instal·lació, el simposi ho és tot.
La instal·lació té un no sé què d’ecumenisme: la taula parada, amb relleus, amb rastres de la celebració del simposi, amb les persones que s’hi han assegut al voltant, compartint el vi, i alhora una taula parada d’objectes, aquests objectes relacionats amb els oficis del vi avui, que la taula empara. Uns, fets amb les mans, com les gerres de fang, uns altres, fets també de fang, però dissenyats amb ordinador i elaborats amb una impressora 3-D. Hi trobem: un perpal, una damajoana i un wine globe (damajoana moderna), bag in box i llaunes, taps de suro, càpsules i cera d’abella, decantador, porrons, copes i embuts, notes enològiques, etiquetes, els colors del vi a través d’una gradació cromàtica en ampolles diferents, l’obridor que es va inventar a Sant Fruitós del Bages, films vinícoles; revistes, llibres, cartells, cartes de vins… Tots en aquesta taula que és una peça magnífica, simbòlica, la peça clau per a aquesta proposta, la peça que estructura la instal·lació, que hi dóna la dimensió, la bellesa, el caràcter.
Cordegat no és un estudi aliè al món del vi i la cultura. Té força clients en aquest sector i en el seu ADN ja hi porta aquesta voluntat de treballar en àmbits com la sostenibilitat, els oficis de la terra, la cultura i els drets socials, i transformar les necessitats comunicatives en continguts, elements gràfics, accions presencials i espais divulgatius. Cordegat va guanyar el premi Arrels al sisè Most, Festival Internacional de Cinema del Vi, amb el deliciós curtmetratge L’aviador, i també els han premiats uns altres projectes del món del vi més corporatius.
Quins objectes del present ha de conservar un museu?Que sigui la primera exposició de la nova etapa és un fet que no podem deixar de tenir en compte, perquè havent parlat amb el cap d’activitats del museu, Jordi Ribas Boldú, entenem que aquest fet és determinant. Ens explica: “És aquesta idea que el món del vi continua fent-se preguntes, com ho fa el VINSEUM. Tenim un museu acabat d’estrenar que parla del passat i la intenció amb aquesta instal·lació és portar el present del vi a un format expositiu. Preguntar-se què passa al món del vi avui és un repte. Al VINSEUM ho fem amb les activitats, a través d’un tast, d’una visita, d’un taller. Però també volíem que la primera exposició temporal del nou VINSEUM s’ho preguntés sense dubtar.”
Precisament, el món del vi és una realitat canviant, com el museu. Per això Ribas Boldú diu: “És important preguntar-se quins objectes d’avui s’hauran d’inventariar d’aquí a trenta anys, quan ja no hi siguem. Haurem de guardar una gerra d’en Carles Llarch? Caldrà preservar les notes de verema de la Sara Pérez? En la instal·lació els ensenyem, però cal preguntar-se si s’hauran de guardar. El VINSEUM té claríssim que cal mantenir una visió transversal. El vi ajunta totes les cultures i tot de coneixements que van des de treballar la terra, la ciència del vi, el comerç del vi, la simbologia del vi, la interpretació del vi… Crec que cal que aquesta visió transversal no es perdi, perquè precisament el vi ho fa únic, això; tantes interpretacions possibles.”