Tres vins per a gaudir de la revetlla
El solstici d’estiu és a punt d’arribar i les revetlles que s’aniran succeint seran algunes de les celebracions populars i amb amics que farem amb més delit. Acostumen a ser celebracions amb menges que es poden compartir amb facilitat: embotits, formatges, coques de recapte, amanides, canapès… (sense entrar en les postres). Per acompanyar aquests sopars lleugers, col·lectius, de menjar compartit, que ens han de portar festa i celebració, us proposem tres vins joves, frescs i de poca graduació, alguns amb bombolla fina, que s’hi adiuen.
Flor de Sant Joan 2024, celler Vallalta VinícolaAquest celler és un projecte vinícola jove que tira endavant el també jove Bernat Lleixà a Sant Cebrià de Vallalta (Alt Maresme). De les referències que elabora, us proposem el vi que ell mateix diu que és pensat per donar la benvinguda a l’estiu, un vi que assenyala que ja ha arribat el bon temps. És un ancestral (escumós d’una sola fermentació) de pansa blanca, d’11 graus, sense sulfits afegits. Lleuger, fresc, vertical, net perquè es desgorja. En nas recorda el préssec, la fruita blanca, i és un punt làctic. Té nou mesos de criança. Lleixà explica que aquest escumós es diu Flor de Sant Joan no solament perquè sempre arriba al mercat ara, per Sant Joan, sinó sobretot perquè és un vi que dóna notes de pericó o herba de Sant Joan, que apareix a la coberta vegetal de les seves vinyes de Sant Cebrià de Vallalta, que s’alcen sobre un sòl de sauló. A més, per aquest viticultor, Sant Joan és un ritual pagà de neteja, de foc i de tornar a començar.
Salut!, del celler 9+El celler 9+ és un projecte amb seu a la Nou de Gaià (Tarragonès) impulsat pel jove Moisès Virgili, viticultor i enòleg, que prové d’una família pagesa de nou generacions. Amb Salut!, ens proposa un vi de sumoll (conté un 89% de sumoll i un 11% de cartoixà), brisat (que ha estat en contacte amb les pells) i natural (sense sulfits afegits), que es comercialitza en una ampolla de litre. Ideal per a sopars compartits i també per a posar dins un porró, per a donar la benvinguda als amics i obrir la festa. És un vi llaminer, fàcil de beure i adequat per a atraure nous públics.
Picapedra trepat. Picapedra Negre 2024, del celler Vins de Pedra
En aquesta selecció, no hi podia faltar un vi de trepat. Entenem que la varietat trepat, pròpia i gairebé d’elaboració exclusiva de la Conca de Barberà, és idònia per a oferir en un sopar de revetlla. Perquè el trepat és una varietat negra de poc color i poca graduació, que dóna vins frescs i sedosos, que juga amb l’aroma dels pebres i alhora s’hi troben pètals de rosa. Marta Pedra, fundadora de Vins de Pedra, amb seu a Montblanc, enòloga que també és al capdavant del celler la Vinyeta a Mollet de Peralada (Alt Empordà), juntament amb el seu company, Josep Serra, explica com són de contemporanis els vins de trepat: “Els monovarietals de trepat ofereixen vins molt identitaris. Un territori que expressa vins amb fragilitat, amb subtilitat, intensos. Són vins absolutament contemporanis. Són vins negres que es prenen un punt frescs. Tenen capes baixes de color i són vins fantàstics per a un sopar a base d’embotits, per exemple. El trepat és una varietat que casa molt bé amb els aliments picants. És una de les característiques de la varietat, perquè mostren pebres, llorer, espècies com ara el clau… i molta finor i frescor en boca. El Picapedrer de trepat té aquesta expressivitat. A més, la sèrie Picapedrer en l’etiqueta reivindica cada any un personatge que tot i ser anònim destaca per alguna tasca col·lectiva. Un projecte rodó.”