Orbitant la ceràmica: vins d’àmfora
L’ús del fang es remunta al paleolític superior en la història de la humanitat. És, doncs, un material molt antic, que a cada època ha sumat processos i utilitats. L’àmfora d’argila que contenia vi per a ser conservat i transportat es remunta als ibers i es conserven vestigis d’una “producció industrial” durant l’imperi romà. Els arqueòlegs de la Mediterrània saben bé que la recerca interdisciplinària sobre les produccions ceràmiques del passat ens permet de comprendre aquells habitants que les van produir i usar.
Però el fang i la ceràmica han continuat presents durant la història i fins avui en molts àmbits, que van molt més enllà de l’utillatge de cuina. I és amb aquesta perspectiva que es desenvolupa l’exposició “Orbitant la ceràmica”, comissariada per Ariadna Benavides i Isabel Sabaté, professores de l’escola EdRa d’art i disseny de Rubí (Vallès Occidental). Una mostra que ha impulsat l’escola i en què han participat alumnes i professors. Un projecte que es pot veure a l’espai Pepa de Haro, una sala diàfana de la mateixa escola.
La mirada sobre el fang i la ceràmica d’aquesta mostra és especialment inspiradora, perquè apunta des del treball industrial de la ceràmica en un àmbit poc imaginat com és l’odontologia, fins al disseny transgressor d’objectes a partir de rajoles ceràmiques o la creació d’una instal·lació interactiva amb videomapatge sobre rajoles, un treball fet per alumnes del cicle formatiu de grau superior de gràfica publicitària d’edRa.
Gerra obra del ceramista Carles Llarch.
Els organitzadors expliquen així la proposta: l’exposició enfoca la mirada de la ceràmica cap a pràctiques molt diverses, on el material ceràmic possibilita i passa a ser eina, procés, experiència. Un component que es converteix en eina de coneixement en l’arqueologia; present en processos de recerca, art i tècnica; suport per al disseny gràfic, disseny d’interiors, serigrafia i instal·lacions interactives; peces especialitzades en la indústria; peces per a interpretar la vida dels ciutadans de Rubí; material sonor i instruments per a fer música; l’argila aplicada a l’experiència organolèptica, mitjançant gerres i vi d’àmfora.
Un espai de l’exposició estimulant i interessant és el que vincula Rubí amb l’argila: la geologia d’aquesta ciutat, marcada per la riera, ha permès de trobar grans quantitats d’argiles que durant la història han estat emprades per a la producció de ceràmica. El color rogenc característic del terra de Rubí és fruit de la presència d’òxids de ferro en aquests sediments, que en ser cuits en forns ceràmics adquireixen tonalitats encara més intenses, de taronges a vermells profunds. Una de les teories de l’origen del nom de Rubí va lligat al color vermellós de les seves terres i provindria del llatí rubeo, vermellós.
L’exposició també recorda Cal Gerrer, que va ser el primer i gran ceramista rubinenc, del 1850. Ell i els seus descendents fabricaven vaixella, gerres, elements decoratius i constructius, que han guarnit les cases de Rubí durant més d’un segle. Encara avui es poden veure rajoles en forma de trencadís a les façanes de moltes cases i formen part innegable del patrimoni de la ciutat.
Un altre àmbit destacat és l’apartat dedicat a l’artista i ceramista Pere Noguera, l’obra del qual en bona part és basada en el fang com a matèria. Una projecció interessant mostra una acció artística a partir d’unes guardioles de fang. I també és interessant el treball d’elements amb fang que tenen sonoritats que poden arribar a interpretar una partitura d’Erik Satie.
Ens hem guardat un darrer àmbit pel final i és el que va lligat al món del vi. Es presenten tres peces que tenen l’argila al centre, però a partir d’experiències diferents: s’exposa una gerra de fang obra del ceramista Carles Llarch, creada especialment per a l’exposició. Llarch actualment és un dels pocs ceramistes especialitzat en l’elaboració d’àmfores per al vi. D’uns quinze anys ençà, entre els elaboradors vinícoles més atrevits i experimentals es van començar a reivindicar les gerres de fang per a convertir-se en contenidors de vi.
Les àmfores submergides de Xavier Belda.
Una altra peça que ja és icònica és una ampolla de vi de fang del celler Rendé Masdéu de l’Espluga de Francolí (Conca de Barberà), de les que es van rescatar del fang quan l’octubre del 2019 una riuada va destrossar el celler. I també es mostra un audiovisual de l’experiència que impulsa Xavier Belda a Tarragona, que amb la complicitat d’alguns cellers omple de vi àmfores d’uns quinze litres que submergeix durant sis mesos o nou dins les aigües de la Mediterrània.
Aquest dimecres passat, per celebrar l’obertura de l’exposició “Orbitant la ceràmica”, es van tastar dos vins que tenen el fang en el seu ADN, però per raons ben diferents:
Aus Orange 2023. Celler de les Aus. Alta AlellaPer una banda, es diu Aus, perquè aquest vi forma part del Celler de les Aus, propietat de la marca Alta Alella. El Celler de les Aus elabora la gamma de vins naturals d’Alta Alella. Són vins que no contenen sulfits afegits. Aquest celler és situat en un turonet de sauló que mira a la Mediterrània. L’edifici té forma d’un gran vaixell de vela, però si s’hi entra per la banda de baix, com que és dins la terra, sembla que entris dins la panxa d’una balena de sauló. El sauló és el terrer propi de la DO Alella. A més, parlem d’arquitectura reversible, perquè l’edifici no té fonaments i es podria plegar i refer el turó. Rls vins que s’elaboren al Celler de les Aus tenen noms d’ocells de la zona. Aquest vi porta el nom genèric d’aus, però també trobem un vi que es diu Merla, un altre Puput, Bruant, Tallarol…
Per una altra banda, el nom del vi és Aus Orange, perquè es tracta d’un vi taronja o brisat. Elaborat amb una varietat que era a punt de perdre’s, la pansa rosada, i amb pansa blanca, és un vi blanc que es troba en contacte amb les pells durant dos mesos. És la pell del raïm que aporta el color al vi, de manera que quan el most del raïm es deixa en contacte amb les seves pells durant un temps, el vi blanc que en resulta té un color més pujat que no és habitual. La pell del raïm també li confereix més estructura al vi. Els vins brisats diuen que són vins blancs que tenen ànima de vi negre.
L’Aus Orange és un vi atrevit, radical. Tasteu-lo amb ganes de descobrir un vi gens convencional. A més de ser brisat i sense sulfits afegits, té com a singularitat que fermenta en àmfores amb un percentatge de sauló de la mateixa finca. Les va elaborar el ceramista Carles Llarch.
El resultat és un vi d’un color molt intens, ataronjat, ambre. Al nas és consistent i potent, característic de la fermentació amb la pell, amb notes de fonoll i cítrics (pell de mandarina). En boca té una entrada voluminosa i gustosa. Destaquen les notes salines, l’acidesa ben marcada, i el postgust llarg amb estructura tànnica, equilibrat i molt fresc.
El celler explica que la verema del 2023 va ser la més avançada de tota la història del celler, amb el primer raïm collit el 31 de juliol. “Una pluviometria pròpia d’un clima desèrtic durant el període vegetatiu va comportar un creixement irregular dels ceps, cosa que va repercutir a la producció de raïm. Com a resultat, vam tenir una verema de molta selecció a la vinya per tal de collir cada raïm en el seu punt òptim. Amb tot, vam obtenir raïm amb una sanitat impecable i molt concentrats (amb bon grau i acidesa), perfectes per a elaborar vins amb una evolució excepcional per a guarda.”
Una ampolla rescatada del fang el 2019, després de la riuada del Francolí. Vi de Fang 2021. Celler Rendé Masdéu. Conca de Barberà
L’any 2019, el celler Rendé Masdéu de l’Espluga de Francolí, que era situat en una vella fassina (on antigament s’extreien l’alcohol del vi) a tocar del riu Francolí, va ser destruït per la fúria d’una rierada. El celler va desaparèixer i tot va quedar amarat per un fang espès. La solidaritat dels veïns de l’Espluga no es va fer esperar i hores després del desastre els voluntaris que s’havien congregat al lloc van començar a rescatar ampolles de sota el fang que havien quedat senceres. Una d’aquestes ampolles és exposada.
El celler Rendé Masdéu va ser fundat per dos germans, Joan i Josep Rendé Masdéu. Avui el negoci el tira endavant Mariona Rendé i la seva família, filla d’en Josep. La solidaritat va permetre que la família Rendé construís un nou celler. En homenatge a aquells fets, el celler Rendé Masdéu elabora el Vi de Fang, a partir de la varietat de raïm garrut, que és com a la Conca de Barberà en diuen de la monestrell (també conté un 10% de sirà). Un vi negre fermentat i criat set mesos en bótes de roure francès.
Els responsables del celler expliquen el Vi de Fang: “En nas, anirà mostrant diferents registres a mesura que es vagi obrint: tímid a l’inici, amb aromes de sotabosc, s’obre cap a la fruita vermella així que es va oxigenant. En boca té una entrada amable i greixosa, que reprodueix la seva seqüència aromàtica acompanyada d’una estructura mitjana i ben equilibrada que li dóna una persistència interessant.”